Zutaten
- 45 g Hafermehl
- 40 g Kokosmehl
- 190 g (glutenfreies) Dinkelmehl
- ½ Teelöffel Backnatron oder Natriumbikarbonat
- 1½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Orangenschale
- 360 ml Milch nach Wahl
- 2 Teelöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel Orangensaft
- 40 g (vegetarische) zerlassene Butter
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- 50 g gefrorene oder frische Preiselbeeren (Cranberries)
Für die Preiselbeerkonfitüre:
- 120 ml Agaven- oder Ahornsirup
- 25 g frische oder gefrorene Preiselbeeren (Cranberries)
- 1 Teelöffel Orangenschale
Zubereitung
- Milch und Apfelessig mit einem Schneebesen verrühren und mindestens 3 Minuten stehen lassen. Das ergibt eine Art vegetarische Buttermilch.
- In einer großen Schüssel Hafermehl, Kokosmehl, Dinkelmehl, Natron, Backpulver, Zimt, Salz und Orangenschale vermengen.
- In einer kleineren Schüssel die Buttermilch mit Orangensaft, zerlassener Butter, Ahornsirup und Vanilleextrakt vermischen.
- Die feuchten Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen.
- Zum Schluss die Cranberries unterrühren.
- Die Waffeln in einem heißen Waffeleisen ca. 3 Minuten backen.
- Während des Backens die Preiselbeerkonfitüre vorbereiten. Alle Zutaten in einen Stieltopf geben und aufkochen lassen, bis die Preiselbeeren aufplatzen. Den Herd abschalten und das Ganze abkühlen lassen.
- Zusammen mit den Waffeln servieren.
Mahlzeit!
30. Oktober 2022