Waffel mit zucchini und paprika

1. Die Zwiebel, den Knoblauch, die Spitzpaprika und die Tomatenwürfel in einem Schuss Olivenöl schmoren. Mit einem Schuss Wasser verdünnen und mit Pfeffer und Salz würzen. Bei sanfter Hitze schmoren lassen.
2. Alle Zutaten für die Waffelburger in den Chopper geben. Zu einer homogenen Masse mixen.
3. Mit einem Gemüseschäler dünne Streifen von der Zucchini schneiden. Mit Pfeffer und Salz würzen, und mit Zitronensaft abschmecken. Kurz marinieren lassen.
4. Das Waffeleisen vorheizen und mit etwas Olivenöl einfetten. Zwei ordentliche Löffel des Kichererbsenteigs einfüllen und schöne, goldbraune Waffeln backen.
5. Servieren: Eine Waffel auf dem Teller anrichten. Mit einigen Zucchinistreifen belegen. Mit der Tomatensauce und einem Petersilienzweig garnieren.

Guten Appetit!