Klösse mit ricotta in tomatensauce

TomatensauCE: 

1. Die Tomaten mit einem Messer anritzen und für 5 Sekunden in kochendes Wasser geben, so dass die Schale sich anfängt zu lösen.
2. Die Tomaten schälen, vierteln und die Samen entfernen. Einen Schuss Olivenöl in einem großen Topf erwärmen und den Knoblauch andünsten.
3. Den Sellerie waschen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Sellerie und Knoblauch ein paar Minuten weiter braten lassen. Den Rotwein und die Tomaten beigeben und für 30 bis 45 Minuten köcheln lassen.
4. Mit einem Stabmixer zu einer geschmeidigen Sauce pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls notwendig die Sauce durch ein Sieb geben, um sie geschmeidiger zu machen.

Klöße: 

1. Das Mehl, den Ricotta, Parmesan, Oregano, Pfeffer, die Eidotter, gehackten Basilikumblätter und eine Prise Salz vermischen.
2. Für 3 bis 5 Minuten zu einem Teig kneten. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig zu einem langen Rohr formen und in 3 bis 4 cm große Stücke schneiden. Die Stücke in flache Ovale drücken.
3. Die Klöße in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser kochen. Wenn Sie anfangen an der Oberfläche zu treiben, müssen sie noch 2 Minuten länger kochen. Die Klöße mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen.

Anrichten: 

1. Eine Schicht Tomatensauce auf einem Teller verteilen. Die warmen Klöße auf der Sauce platzieren, mit Parmesanflocken bestreuen, mit
2. Basilikumblättern dekorieren und sofort servieren. 

Malhzeit!