Zutaten
- 300 g Fertigmehl
- 1,5 Esslöffel Backpulver
- 200 g geriebene Karotten
- 2 Teelöffel Zimt
- 2 Teelöffel Ingwerpulver
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 300 ml Mandelmilch
- 8 Esslöffel Ahornsirup
- Prise Salz
- 4 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 2 handvoll Pekannüsse (gehackt)
Zutaten Creme:
- 1 Dose Kokosnusscreme
- 3 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Teelöffel Zimt
Zubereitung
- Mischen Sie die Kokosnusscreme mit dem Ahornsirup und Zimt zu einer glatten Masse. Bis zur Verwendung aufbewahren.
- Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwerpulver, eine Prise Salz und gehackte Pekannüsse in einer großen Schüssel mischen.
- Mandelmilch, Vanilleextrakt und Öl in einer separaten Schüssel zu einer geschmeidigen Konsistenz schlagen. Vorsichtig die geriebenen Karotten unterheben.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzufügen und glatt rühren.
- Das Waffeleisen vorwärmen und mit Kokosnussöl einfetten. Gießen Sie etwa 2 große Kellen Teig über das Waffeleisen.
- Das Waffeleisen schließen und backen, bis die Waffel schön goldbraun ist (ca. 3 Min.)
- Hacken Sie einige zusätzliche Pekannüsse für das Topping und stapeln Sie 2 Waffeln.
- Runden Sie jede Waffel mit einem Schuss Kokosnusscreme, Nüssen und etwas extra Ahornsirup ab.
Mahlzeit!
Möchten Sie sehen, wie Stefaan De Winter dieses Rezept zubereitet? Dann schauen Sie sich unbedingt das Video unten an!
15. Juni 2022
