Zutaten
- 1 Ei
- 100 g Fertigmehl (oder 100 g Dinkelmehl mit 1
- Teelöffel Backpulver)
- 40 g frischer Spinat
- 2 sonnengetrocknete Tomaten ohne Öl
- 1 Prise Oregano
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 60 g Butter
- 30 g geriebener Parmesankäse
- 2 Esslöffel Olivenöl
Zum Garnieren
- 60 ml saure Sahne
- Kirschtomaten
- Frisches Basilikum
- Parmesankäse
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
- Dann die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden.
- Das Ei in eine große Schüssel geben und die abgekühlte Butter und zwei Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine gut vermischen.
- Den Spinat, den geriebenen Parmesan, die Kräuter und die getrockneten Tomaten zusammen mit der Hälfte des Teigs in einen Mixer geben. Eine Minute lang vermengen.
- Anschließend beide Teigmischungen zusammengeben, sodass sich die grüne Farbe gut mit dem Ganzen vermischt.
- Dann das Backmehl hinzufügen und mit einem Spatel umrühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Waffeln in einem Waffeleisen ca. 4 Minuten fertigbacken.
- Mit einem Löffel saurer Sahne, einigen Kirschtomaten, frischem Basilikum, zusätzlichem Parmesankäse sowie Salz und Pfeffer garnieren.
Mahlzeit!
1. November 2022