Panna cotta mit himbeer-coulis

Panna cotta: 

1. Die Gelatine für 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Vanilleschote längs aufschneiden und den Inhalt auskratzen.
3. Die Milch zusammen mit der Sahne, dem Zucker, Vanillezucker und den Vanillesamen in einen Topf geben.
4. Den Inhalt aufkochen lassen, vom Herd nehmen und für 10 Minuten ruhen lassen. Die Vanilleschoten-Stücke herausnehmen und erneut aufwärmen.
5. Die Vanilleschoten-Stücke herausnehmen und erneut aufwärmen.
6. Die Flüssigkeit aus der Gelatine drücken und im warmen Topfinhalt unter ständigem Rühren schmelzen. Vom Herd nehmen und zum Teil abkühlen lassen.
7. Die Panna Cotta in Formen gießen, komplett abkühlen lassen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank geben, bis sie fest ist.

Himbeer-coulis:

1. Das Wasser und den Zucker aufkochen lassen.
2. Die Himbeeren in den Sirup geben und für 5 Minuten sanft kochen.
3. Mit dem Stabmixer zu einer geschmeidigen Sauce pürieren.
4. Die Sauce durch ein Sieb geben, um die Himbeersamen zu entfernen, und zum Teil abkühlen lassen.

Anrichten: 

1. Die Panna Cotta Gefäße in warmes Wasser tunken, damit die Seiten der Panna Cotta sich besser von der Form lösen können.
2. Die Panna Cotta auf einen Teller geben und mit lauwarmem oder kaltem Himbeer-Coulis übergießen.
3. Mit dem restlichen Coulis in einer Schale servieren.

Mahlzeit!