Zutaten:
- 80 g Fertigmehl
- 1,5 TL Backpulver
- 1 TL Backnatron
- Prise Salz
- 8 große Eier
- 400 ml Buttermilch
- 1 EL Öl
- 3 EL ungesalzene Butter
- 12 Scheiben Frühstücksspeck
- 450 g Baby-Spinat
- Ahornsirup zum Servieren
Zubereitung:
Für die Waffeln:
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
- In einer anderen Schüssel 2 Eiweiß zu Schnee schlagen.
- 2 Eigelb, Buttermilch, Öl und Butter in einer großen Schüssel vermischen. Mehlmischung hinzugeben und rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Die Waffeln 3 bis 4 Minuten im Wafflelicious goldbraun backen.
Für die Füllung:
- Die restlichen 6 Eier zu Spiegeleiern backen.
- Gleichzeitig den Speck braten.
Zum Servieren eine Waffel als Boden nehmen. Darauf die Spiegeleier, den Spinat und den Speck geben. Dann eine weitere Waffel darauf legen, so dass ein „Würger“ entsteht. Nach Belieben ein wenig Ahornsirup darüber träufeln.
Guten Appetit!
20. März 2024
