Zutaten
- 60 g grüne Oliven, entsteint
- 1½ EL Kapern, abgespült und abgetropft
- 4 Anchovisfilets
- 1 Knoblauchzehe, ohne Schale
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 1 kleine frische grüne Chili
- 1 EL Weißweinessig
- 60 ml extra natives Olivenöl + 2 EL extra
- 10 Eiweiße
- 2 EL fein gehackte glatte Petersilie
- 60 g Feta, zerkrümelt
- 1 EL frische Oreganoblätter
- 1 EL grob gehackter Schnittlauch
Zubereitung
- Mixen Sie die Oliven, die Kapern, die Anchovisfilets, die Schalotten, den Knoblauch und die Chili im Xpower- Zerkleinerer und mixen Sie die Zutaten zu einer groben Paste.
- Mixen Sie weiter und geben Sie allmählich das Olivenöl und den Essig hinzu.
- Schlagen Sie die Eiweiße mit der geschnittenen Petersilie und etwas Salz auf.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung und braten Sie das Omelett auf mittlerer Hitze, bis die Masse gerinnt und sich Blasen bilden.
- Verringern Sie die Hitze und lassen Sie das Omelett langsam gar werden.
- Rühren Sie das Eiweiß gelegentlich um, damit das Omelett gleichmäßig gar wird.
- Lassen Sie das Omelett auf einen Teller gleiten, garnieren Sie es mit Tapenadehäufchen, Feta und Schnittlauch und servieren Sie es sofort.
Mahlzeit!
4. März 2022
