Purée verte

1. Cuisez le cresson en ayant pris soin de l'équeuter au préalable.
2. Rincez-le ensuite sous l'eau froide, puis laissez refroidir.
3. Faites de même avec les épinards.
4. À l'aide de l'embout mixeur, mixez le cresson et les épinards.
5. Ajoutez-y un filet d'huile d'olive pour obtenir une masse lisse.
6. Épluchez et cuisez les pommes de terre.
7. Réduisez-les en purée en y incorporant le mélange vert, ainsi qu'un filet de lait écrémé ou une noisette de beurre pour rendre la préparation encore plus onctueuse.
8. Incorporez le cerfeuil à la purée, et assaisonnez de poivre, de sel et de noix de muscade.

Bon appétit !