Purée de courgettes, jeunes oignons et tomates

1. Épluchez les pommes de terre, puis cuisez-les.
2. Détaillez les courgettes, et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive.
3. Pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en morceaux.
4. Découpez les jeunes oignons en rondelles.
5. Réduisez les pommes de terre en purée.
6. Pour un résultat plus onctueux, vous pouvez y incorporer un filet de lait écrémé ou une noisette de beurre.
7. Ajoutez les morceaux de courgette et de tomate à la purée.
8. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.
9. Pour finir, ajoutez quelques feuilles de basilic.
10. Pour une consistance encore plus onctueuse, vous pouvez incorporer à la préparation un peu de fromage râpé.

Bon appétit !