Canapés de bintjes aux rillettes de maquereau et raifort

1. Coupez les bintjes en rondelles de 1 cm, faites-les cuire al dente puis poêlez-les à l’huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre et du thym frais.
2. Dans un blender, versez les filets de maquereau avec leur huile, une petite gousse d’ail pressée, le curry et le jus de citron vert. Mixez jusqu’à l’obtention d’une masse lisse.
3. Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse, mais pas encore ferme, puis incorporez délicatement le maquereau à celle-ci.
4. Hachez une petite échalote et la ciboulette et ajoutez-les aux rillettes de maquereau.
5. Dressez les rillettes sur les pommes de terre et garnissez-les de raifort, d’œufs de hareng et d’un brin d’aneth.

Bon appétit !