Soupe de topinambours aux noix grillées

1. Éplucher et émincer les topinambours, ainsi que le poireau et l’oignon.  

2. Faire sauter tous les légumes dans une noix de beurre.  

3. Ensuite, verser dans le mixeur à soupe et couvrir avec du bouillon de poule.  

4. Laisser mijoter pendant une demi-heure, puis mixer finement la soupe à l’aide du mixeur à soupe. 

5. Griller les noix dans une poêle sans matière grasse et les hacher finement. Les saupoudrer sur la soupe en guise de garniture. 

Bon appétit !