Tartare de harengs frais printanier

1. Épluchez et hachez l’oignon et verser-le dans un récipient.
   
2. Lavez le céleri et coupez-le en dés.
   
3. Enlevez le coeur de la pomme et coupez-la en petits dés.
   
4. Mélangez le tout.
   
5. Coupez le hareng en dés et ajoutez-le au reste.
   
6. Hachez finement l’aneth et ajoutez-le au hareng avec la mayonnaise et le jus de citron.
   
7. Mélangez bien et assaisonnez le tout avec du poivre et du sel.
   
8. Placez un emporte-pièces sur l’assiette et distribuez le tartare dans le cercle. Pressez bien et garnissez avec la ciboulette et l’aneth.

Bon appétit !