Ingrédients
- 1 échalote, grossièrement hachée
- 1/2 chou-fleur, en morceaux
- quelques brins de thym frais
- 750 ml de bouillon
- 250 ml de lait battu
- 2 tranches de pain d'épices
- 1 c. à soupe de curcuma
- 1 c. à soupe de mélange d'épices moyen-orientales
- 2 c. à soupe d'amandes effilées
- 100 g de canard fumé, en tranches
- beurre
- 200 ml d'huile d'arachide
Préparation
- Faites fondre une petite noix de beurre dans une marmite. Faites revenir l’échalote et le chou-fleur.
- Mouillez les légumes avec le bouillon, le lait battu et ajoutez du thym frais. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le chou-fleur soit cuit.
- Coupez les tranches de pain d’épices en petits cubes. Faites-les dorer à la poêle dans une noix de beurre, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Dans un poêlon, faites chauffer l’huile d’arachide, le curcuma et le mélange d’épices moyen-orientales.
- Grillez les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse.
- Retirez les brins de thym de la casserole, puis mixez le chou-fleur et le liquide de cuisson au mixeur plongeur jusqu’à l’obtention d’un velouté lisse et onctueux. Salez et poivrez.
- Versez la soupe dans de petits bols. Garnissez-la de tranches de canard fumé, d’amandes effilées grillées, de croûtons de pain d’épices, d’une petite cuillerée d’huile aromatisée et de thym frais.
Bon appétit !
26 juillet 2022
