Benodigheden
Voor de muffins:
- 100 gr boter
- 100 gr witte chocolade
- 150 gr bloem
- 10 gr bakpoeder
- 100 gr suiker
- 3 eieren
- 3 el melk
- zout
Voor de coulis:
- 150 gr blauwe bessen
- 1 el suiker
- 1 scheutje water
Voor de afwerking
- 1 handvol blauwe bessen
- 6 bolletjes vanille-ijs
- enkele takjes verse munt
Bereiding
- Smelt de boter in een steelpannetje op het vuur. Haal van het vuur en voeg de witte chocolade toe. Laat smelten in de warme boter.
- Meng de zelfrijzende bloem, de suiker, het bakpoeder en een snuifje zout in een grote kom. Voeg de eieren, de melk en de boter met witte chocolade toe. Meng met een spatel tot een homogeen deeg.
- Verdeel het deeg over stevige muffinvormpjes. Zet ze in de DOMO Delifryer gedurende 20 minuten op 160 graden.
- Verwarm ondertussen voor de coulis een steelpannetje op het vuur met de blauwe bessen, de suiker en een scheutje water. Mix het geheel glad met een staafmixer als de bessen plat beginnen te koken.
- Snijd nog enkele blauwe bessen doormidden en roer ze onder de coulis. Haal de muffins uit de vormpjes. Leg een muffin in het midden van een bordje en overgiet met de coulis. Serveer met een bolletje vanille-ijs en werk af met een takje verse munt.
Smakelijk!
Wil je Jeroen De Pauw dit recept zien maken? Bekijk dan zeker onderstaande video!
4 oktober 2023
